餐(can)廚垃(la)(la)圾主(zhu)要包(bao)括(kuo)餐(can)飲(yin)垃(la)(la)圾和廚余垃(la)(la)圾。餐(can)飲(yin)垃(la)(la)圾指的(de)(de)是(shi)餐(can)館、飯店、單位(wei)食(shi)堂等(deng)的(de)(de)飲(yin)食(shi)剩(sheng)余物(wu)以及后廚的(de)(de)果(guo)蔬、肉(rou)食(shi)、油脂、面(mian)點(dian)等(deng)的(de)(de)加工過(guo)程廢棄(qi)物(wu);廚余垃(la)(la)圾指的(de)(de)是(shi)家(jia)庭(ting)日常(chang)生活中(zhong)丟棄(qi)的(de)(de)果(guo)蔬及食(shi)物(wu)下(xia)腳料、剩(sheng)菜剩(sheng)飯、瓜果(guo)皮等(deng)易腐有機垃(la)(la)圾。

　　餐廚(chu)垃(la)圾占(zhan)城市(shi)生(sheng)(sheng)活垃(la)圾的(de)(de)比重較大(da)，約(yue)占(zhan)50%。因餐廚(chu)垃(la)圾為(wei)“人類副產(chan)的(de)(de)優質有(you)害生(sheng)(sheng)物培養基”，極易(yi)自發滋生(sheng)(sheng)蚊蠅病菌(jun)，產(chan)生(sheng)(sheng)有(you)毒、惡臭、可(ke)(ke)燃氣體，帶來消(xiao)防隱患和環(huan)保、公眾健(jian)康問題(ti)。餐廚(chu)垃(la)圾具(ju)有(you)污染源(yuan)和再生(sheng)(sheng)能源(yuan)的(de)(de)雙重特征，處(chu)理得當可(ke)(ke)“變廢為(wei)寶”成(cheng)為(wei)資源(yuan)。雖(sui)然它能提(ti)供(gong)寶貴(gui)的(de)(de)可(ke)(ke)再生(sheng)(sheng)能源(yuan)，但也(ye)會由此帶來一系列(lie)的(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)污染問題(ti)。餐廚(chu)垃(la)圾的(de)(de)處(chu)理影響(xiang)著生(sheng)(sheng)態環(huan)境(jing)(jing)和人類的(de)(de)健(jian)康，已引起了社(she)會的(de)(de)廣泛重視。

　　餐廚垃圾處理設備，餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)處理(li)無臭(chou)味，微(wei)生物(wu)(wu)菌少不了。餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)除臭(chou)主要是(shi)用微(wei)生物(wu)(wu)降(jiang)解方(fang)式(shi)處理(li)，相比(bi)其他方(fang)式(shi)微(wei)生物(wu)(wu)處理(li)方(fang)式(shi)重(zhong)在強調垃(la)(la)圾(ji)減(jian)量化和無害化，就地對(dui)餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)進行消化，避免了餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)清運時可能產生的(de)(de)二(er)次(ci)污染問題，使得餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)在源(yuan)(yuan)頭(tou)上得到(dao)了有效(xiao)控制，具有明(ming)顯(xian)的(de)(de)社(she)會效(xiao)益，被認(ren)為是(shi)目前(qian)最具有發展前(qian)景的(de)(de)餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)資源(yuan)(yuan)化處理(li)技(ji)術(shu)。