廚房垃圾的總稱是(shi)食物垃圾和(he)廚余垃圾,它指的是(shi)餐廳,酒店(dian),餐廳食物殘(can)留在(zai)日(ri)常生(sheng)(sheng)(sheng)活和(he)家庭,以及(ji)碎片,剩飯(fan),肉,油,水(shui)果和(he)蔬菜,等(deng),是(shi)一種城(cheng)市生(sheng)(sheng)(sheng)活垃圾的主要組成部(bu)分,水(shui)分含(han)量高,有機質含(han)量,高鹽,生(sheng)(sheng)(sheng)物化(hua)學降(jiang)解。

　　目前，我(wo)國的廚(chu)(chu)余垃圾(ji)處理(li)技(ji)術主要包括傳統(tong)處理(li)技(ji)術和(he)資(zi)源(yuan)化處理(li)技(ji)術。其中，傳統(tong)的處理(li)方法(fa)主要有填埋、焚燒等，資(zi)源(yuan)化處理(li)方法(fa)主要有好氧(yang)堆肥、飼料(liao)處理(li)、厭氧(yang)發酵等。特(te)別是,在傳統(tong)的廚(chu)(chu)房(fang)垃圾(ji)處理(li)技(ji)術中,填埋方法(fa)簡單、易操作的特(te)點(dian),投資(zi)少,但程度填埋方法(fa)的資(zi)源(yuan)利用率(lv)很低(di),和(he)水(shui)的污染很大,污水(shui)難(nan)以(yi)治療,樁(zhuang)的穩定(ding)性差,很多資(zi)源(yuan)都被浪(lang)費了。

　　焚(fen)燒(shao)方(fang)式對廚(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾的(de)熱值(zhi)(zhi)有一定(ding)的(de)要(yao)求(qiu)。一般用于處(chu)理(li)(li)木(mu)材、紙張等熱值(zhi)(zhi)高的(de)可燃(ran)廢棄物。對于含(han)水率高的(de)廚(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾不宜直接焚(fen)燒(shao)，因(yin)為含(han)水率高會(hui)增加(jia)(jia)焚(fen)燒(shao)燃(ran)料的(de)消(xiao)耗，增加(jia)(jia)處(chu)理(li)(li)成(cheng)本。高水分會(hui)導(dao)致焚(fen)燒(shao)爐內(nei)燃(ran)燒(shao)不完全，促進二惡英的(de)產生。因(yin)此，廚(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾不應采用焚(fen)化處(chu)理(li)(li)。

　　在資源化技術(shu)中，好(hao)氧堆(dui)肥是利(li)用微(wei)生物(wu)降(jiang)解廚余垃圾中的有(you)(you)機(ji)物(wu)，包括好(hao)氧生物(wu)處理和堆(dui)肥處理。廚余垃圾有(you)(you)機(ji)質(zhi)豐富，含(han)(han)水量適(shi)(shi)中，營養成分配比(bi)均勻，非(fei)常適(shi)(shi)合(he)微(wei)生物(wu)生長(chang)。因(yin)此，廚余垃圾中的微(wei)生物(wu)在一定(ding)積累狀態(tai)下自(zi)然生長(chang)繁(fan)殖(zhi)，降(jiang)解有(you)(you)機(ji)物(wu)，產生富含(han)(han)腐殖(zhi)質(zhi)的穩定(ding)有(you)(you)機(ji)肥。

　　廚房垃圾(ji)有很多不(bu)同種類，除(chu)了食(shi)物外，經常混入玻璃(li)、筷子、塑料(liao)袋、罐頭等雜質(zhi)，整體上，表現出(chu)有機含(han)量高、水分(fen)含(han)量高、必需品(pin)的特(te)點，因此，在(zai)加(jia)工過(guo)程中，是(shi)適合我國廚余垃圾(ji)厭氧(yang)發酵處理(li)要求的，是(shi)廚余垃圾(ji)處理(li)的主流方式，在(zai)試點城市規(gui)劃中，在(zai)建項目占80%。

　　由(you)于相關(guan)配(pei)套政(zheng)策(ce)(ce)不完(wan)善，過度依賴(lai)政(zheng)府投資(zi)和補(bu)貼進行產業發展(zhan)，我國廚余垃(la)圾(ji)無(wu)公害(hai)處(chu)(chu)理率不到5%。為(wei)此，國家出臺了一系(xi)列政(zheng)策(ce)(ce)文件，積極支持廚余垃(la)圾(ji)無(wu)害(hai)化處(chu)(chu)理，加強污染治理。

　　雖然我國的廚余垃圾自動化處理設備已經取得了很大的進(jin)步，但(dan)是仍(reng)然(ran)存在一(yi)些問(wen)題(ti)需要解決(jue)。一(yi)是政府(fu)職(zhi)能不(bu)明確，法律、政策和(he)行業標準有(you)待進(jin)一(yi)步完善。