廚余垃圾是(shi)指的(de)是(shi)餐(can)(can)廳,酒店,餐(can)(can)廳食物殘留在日常生(sheng)活和家庭,以及碎片(pian),剩飯(fan),肉(rou),油,水果和蔬菜(cai)等,是(shi)一種城市生(sheng)活垃圾的(de)主要組成部分,水分含量高(gao),有機質(zhi)含量,高(gao)鹽,生(sheng)物化學降解。

　　目前，我國的(de)(de)(de)(de)廚余(yu)垃圾處理(li)(li)(li)技(ji)術(shu)主(zhu)(zhu)要包括傳統(tong)處理(li)(li)(li)技(ji)術(shu)和(he)資(zi)源(yuan)化處理(li)(li)(li)技(ji)術(shu)。其(qi)中，傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)處理(li)(li)(li)方法主(zhu)(zhu)要有填埋(mai)、焚燒等(deng)，資(zi)源(yuan)化處理(li)(li)(li)方法主(zhu)(zhu)要有好(hao)氧堆肥、飼料處理(li)(li)(li)、厭氧發酵等(deng)。特別是,在傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)廚余(yu)垃圾處理(li)(li)(li)技(ji)術(shu)中,填埋(mai)方法簡單(dan)、易(yi)操(cao)作的(de)(de)(de)(de)特點,投資(zi)少,但程度填埋(mai)方法的(de)(de)(de)(de)資(zi)源(yuan)利用率很(hen)低,和(he)水(shui)的(de)(de)(de)(de)污染很(hen)大,污水(shui)難以治療,樁的(de)(de)(de)(de)穩定性(xing)差,很(hen)多資(zi)源(yuan)都被(bei)浪費了(le)。

　　焚燒(shao)(shao)(shao)方式對廚(chu)余垃(la)圾的(de)熱值(zhi)(zhi)有一(yi)定(ding)的(de)要求(qiu)。一(yi)般用(yong)于處(chu)(chu)理(li)(li)木材、紙張等熱值(zhi)(zhi)高(gao)(gao)(gao)的(de)可(ke)燃(ran)廢(fei)棄(qi)物。對于含水(shui)(shui)率(lv)高(gao)(gao)(gao)的(de)餐(can)廚(chu)垃(la)圾不宜直接焚燒(shao)(shao)(shao)，因(yin)為(wei)含水(shui)(shui)率(lv)高(gao)(gao)(gao)會(hui)增加焚燒(shao)(shao)(shao)燃(ran)料的(de)消耗，增加處(chu)(chu)理(li)(li)成本(ben)。高(gao)(gao)(gao)水(shui)(shui)分會(hui)導致(zhi)焚燒(shao)(shao)(shao)爐(lu)內燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)不完全，促進(jin)二惡英的(de)產(chan)生。因(yin)此，廚(chu)余垃(la)圾不應(ying)采用(yong)焚化處(chu)(chu)理(li)(li)。

　　在(zai)資源化技術中(zhong)，好氧(yang)堆肥是利用微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物降解(jie)餐(can)廚垃(la)圾(ji)中(zhong)的有機(ji)物，包(bao)括好氧(yang)生(sheng)(sheng)物處(chu)理和堆肥處(chu)理。廚余垃(la)圾(ji)有機(ji)質(zhi)豐富，含(han)水量適(shi)中(zhong)，營養成分(fen)配比(bi)均勻，非常適(shi)合微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長(chang)。因此(ci)，廚余垃(la)圾(ji)中(zhong)的微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物在(zai)一(yi)定(ding)積(ji)累狀(zhuang)態下自然生(sheng)(sheng)長(chang)繁(fan)殖，降解(jie)有機(ji)物，產生(sheng)(sheng)富含(han)腐殖質(zhi)的穩(wen)定(ding)有機(ji)肥。

　　廚余垃圾有很多不同種類，除了食物外，經常混入玻璃、筷子、塑料袋、罐頭等雜質，整體上，表現出有機含量高、水分含量高、必需品的特點，因此，在廚余垃圾處理設備加(jia)工過(guo)程中，是適合我(wo)國廚余(yu)垃圾厭氧發酵處理要求(qiu)的，是廚余(yu)垃圾處理的主流方(fang)式，在(zai)試點城(cheng)市規劃中，在(zai)建項目占80%。