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酒店產出的垃圾量大及種類多，有廚房廚余垃圾，酒店食物廢棄垃圾，員工餐廳廢棄垃圾，有機易腐垃圾。因餐廚垃圾含有較高的有機質和水分，容易受到微生物的作用，而發生腐爛變質現象;且廢棄放置時間越久，腐敗變質現象就越發嚴重。產生的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對環境衛生造成惡劣影響。為了很好處理，就需要酒店餐廚垃圾處理設備。
酒店餐廚垃圾處理設備密閉式發酵容器、接入特制專用調理菌劑和輔料。通過微生物發酵使物料在24小時全部降解、達到徹底發酵、腐熟、滅菌、除臭過程。
酒店餐廚垃圾處理設備的基本原理是利用微生物降解菌產生多種酶，對分類后的有機垃圾(如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等)進行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾能做到快速分解的效果。設置好運行參數后，即可24小時自動運行，95%的有機垃圾在24小時內代謝成水蒸汽、生物熱能達標排放，5%的固體排放物還可作為有機肥進行果蔬栽培，整個處理過程無公害，不存在二次污染。符合餐廚垃圾處理的“減量化、無害化、資源化”就地處理的原則。
酒店餐廚垃圾處理設備適用于酒店、賓館、餐廳、住宅小區、菜市場、食品加工廠、機場與船舶等產生有機垃圾的源頭場所。
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