餐廚垃圾包括三個(ge)部(bu)分，其一(yi)(yi)是飯(fan)菜加(jia)工過程中(zhong)形(xing)(xing)成的(de)(de)(de)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)，主(zhu)(zhu)要(yao)是從(cong)(cong)蔬菜切削下來(lai)的(de)(de)(de)莖葉、蔬菜夾帶(dai)的(de)(de)(de)泥土，魚鱗(lin)、禽類(lei)的(de)(de)(de)頭(tou)腳羽毛等，為(wei)廚(chu)房加(jia)工剩(sheng)(sheng)余物(wu)。這(zhe)(zhe)類(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)中(zhong)不含(han)剩(sheng)(sheng)余飯(fan)菜以(yi)及隔(ge)(ge)油(you)(you)(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)，含(han)油(you)(you)(you)(you)很少，經濟價值(zhi)(zhi)不高，一(yi)(yi)般沒有(you)人單(dan)獨收(shou)集此類(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)，這(zhe)(zhe)類(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)多用來(lai)堆肥，生(sheng)產有(you)機肥料；第(di)二(er)類(lei)餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)主(zhu)(zhu)要(yao)是剩(sheng)(sheng)飯(fan)剩(sheng)(sheng)菜等，通(tong)俗(su)地稱為(wei)泔水(shui)(shui)，這(zhe)(zhe)類(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)的(de)(de)(de)結構主(zhu)(zhu)要(yao)是以(yi)剩(sheng)(sheng)余的(de)(de)(de)飯(fan)菜，這(zhe)(zhe)類(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)主(zhu)(zhu)要(yao)是用來(lai)喂豬(zhu)，從(cong)(cong)其提出的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)稱為(wei)泔水(shui)(shui)油(you)(you)(you)(you)，這(zhe)(zhe)種(zhong)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)物(wu)理化(hua)學性(xing)質(zhi)(zhi)基本是中(zhong)性(xing)的(de)(de)(de)，酸值(zhi)(zhi)不高，很容易(yi)進入(ru)(ru)(ru)食用油(you)(you)(you)(you)。這(zhe)(zhe)類(lei)豬(zhu)俗(su)稱垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)豬(zhu)。第(di)三類(lei)是隔(ge)(ge)油(you)(you)(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)，這(zhe)(zhe)類(lei)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)主(zhu)(zhu)要(yao)是飯(fan)店餐(can)館在洗(xi)刷餐(can)具(ju)過程中(zhong)，餐(can)具(ju)中(zhong)的(de)(de)(de)少量剩(sheng)(sheng)余飯(fan)菜以(yi)及一(yi)(yi)些油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)、洗(xi)滌劑等隨著洗(xi)刷水(shui)(shui)進入(ru)(ru)(ru)隔(ge)(ge)油(you)(you)(you)(you)池(chi)中(zhong)，油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)類(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)漂浮在水(shui)(shui)面(mian)，形(xing)(xing)成隔(ge)(ge)油(you)(you)(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)，不含(han)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)飯(fan)菜沉(chen)入(ru)(ru)(ru)隔(ge)(ge)油(you)(you)(you)(you)池(chi)的(de)(de)(de)底部(bu)。隔(ge)(ge)油(you)(you)(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)含(han)量比較(jiao)高，一(yi)(yi)般在20%-80%，隨著飯(fan)店等級不同，油(you)(you)(you)(you)含(han)量有(you)很大差別。從(cong)(cong)隔(ge)(ge)油(you)(you)(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾(ji)中(zhong)提取的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)俗(su)稱為(wei)“地溝(gou)油(you)(you)(you)(you)”，這(zhe)(zhe)類(lei)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)凝點較(jiao)高，酸值(zhi)(zhi)較(jiao)高。

　　在(zai)三(san)類(lei)餐(can)廚垃(la)(la)圾(ji)中，剩飯(fan)剩菜(cai)的(de)(de)量最(zui)大(da)，隔油(you)(you)(you)池垃(la)(la)圾(ji)的(de)(de)油(you)(you)(you)最(zui)多，這兩(liang)者是矛盾的(de)(de)主要(yao)方面，剩余飯(fan)菜(cai)的(de)(de)危害相對(dui)而言比較小，只要(yao)能(neng)夠控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)住(zhu)剩余飯(fan)菜(cai)喂豬過(guo)程的(de)(de)消毒問題，不讓剩余飯(fan)菜(cai)產生二次污(wu)染(ran)，就可以控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)住(zhu)此類(lei)污(wu)染(ran)。由剩飯(fan)剩菜(cai)中提取出(chu)的(de)(de)“泔水油(you)(you)(you)”以及由隔油(you)(you)(you)池垃(la)(la)圾(ji)中提取出(chu)的(de)(de)“地溝油(you)(you)(you)”，經(jing)濟價值大(da)，比較容易勾兌(dui)入食用油(you)(you)(you)中，是比較難(nan)于管理(li)的(de)(de)一類(lei)垃(la)(la)圾(ji)。

　　之所以要(yao)將(jiang)(jiang)三者(zhe)的(de)定(ding)義說清楚，是因為(wei)在這方面國(guo)內的(de)科學(xue)研究嚴重滯(zhi)后(hou)，一些政府文件往往將(jiang)(jiang)這些專業(ye)術語混(hun)(hun)淆(xiao)，造成管理上的(de)混(hun)(hun)亂。另一個比較(jiao)明顯的(de)誤解是，很容易將(jiang)(jiang)從隔油(you)(you)池垃圾中得到的(de)“地溝油(you)(you)”與(yu)汽車修(xiu)(xiu)理行業(ye)換(huan)(huan)下來的(de)“廢機(ji)油(you)(you)”混(hun)(hun)淆(xiao)，因為(wei)汽車修(xiu)(xiu)理行業(ye)檢查車底狀況(kuang)常用地溝，有時也將(jiang)(jiang)換(huan)(huan)下來的(de)廢機(ji)油(you)(you)成為(wei)“地溝油(you)(you)”。因此，在具體的(de)行政管理中，務必將(jiang)(jiang)二者(zhe)分(fen)清楚，以免(mian)造成管理上的(de)差(cha)錯。

　　泔水油(you)(you)(you)、地溝油(you)(you)(you)是餐廚(chu)垃圾中危(wei)害最大(da)也是經濟價值最大(da)的兩類油(you)(you)(you)脂，作為(wei)一種化(hua)工原(yuan)料，這(zhe)兩類油(you)(you)(you)脂的用途很多，如(ru)可以用來(lai)生產脂肪酸、油(you)(you)(you)漆(qi)、表面活性劑、洗滌(di)劑、脂肪醇等(deng)。這(zhe)些產品的附(fu)加(jia)值比較高(gao)，但需求(qiu)量不(bu)太大(da)。相比這(zhe)些產品而言，生物(wu)柴(chai)油(you)(you)(you)的附(fu)加(jia)值要低很多，但是生物(wu)柴(chai)油(you)(you)(you)的需求(qiu)量很大(da)，將餐廚(chu)垃圾與隔油(you)(you)(you)池垃圾關聯起來(lai)，可為(wei)生物(wu)柴(chai)油(you)(you)(you)產業補充一些原(yuan)料。

　　關于餐廚(chu)垃圾中油脂總(zong)量的計算(suan)

　　在進行餐(can)廚垃圾和(he)隔油(you)(you)(you)池垃圾中(zhong)的(de)油(you)(you)(you)脂利用(yong)時，要注意(yi)反(fan)對兩種(zhong)錯(cuo)誤觀(guan)點，一(yi)(yi)是無(wu)油(you)(you)(you)論，這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)觀(guan)點認為，餐(can)廚垃圾與隔油(you)(you)(you)池垃圾中(zhong)沒有油(you)(you)(you)或者油(you)(you)(you)量很少(shao)，不值得考慮。他(ta)們認為，發展(zhan)生物柴(chai)油(you)(you)(you)以這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)廢(fei)棄油(you)(you)(you)脂作為原(yuan)料之一(yi)(yi)，是靠不住的(de)。這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)觀(guan)點造(zao)成我國(guo)餐(can)廚垃圾和(he)隔油(you)(you)(you)池垃圾中(zhong)的(de)油(you)(you)(you)脂多(duo)年得不到合理利用(yong)。這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)無(wu)油(you)(you)(you)論也是造(zao)成廢(fei)棄油(you)(you)(you)脂一(yi)(yi)度泛(fan)濫并沖擊(ji)食(shi)品(pin)安全的(de)主要原(yuan)因(yin)。現(xian)在，事實證(zheng)明這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)“無(wu)油(you)(you)(you)論”是錯(cuo)誤的(de)。

　　另一種(zhong)觀(guan)點認(ren)為(wei)隔(ge)油池(chi)垃圾與餐廚垃圾含有(you)大量的(de)油，稱為(wei)“富油論”。這(zhe)種(zhong)觀(guan)點結果(guo)是(shi)造成(cheng)公眾對(dui)于(yu)地溝油、泔水油回流餐桌(zhuo)的(de)過度(du)擔心(xin)以及生物(wu)柴(chai)油產業的(de)一些(xie)過度(du)投資(zi)，造成(cheng)產業發展缺乏(fa)原料。

　　“無(wu)油論”與“富(fu)油論”都(dou)是在沒有數據支持(chi)的情況下得到的定性的結(jie)論，不是定量的結(jie)論，難以作(zuo)為產業發(fa)展決策的依據。

　　以上就是利用餐廚垃圾中的油脂生產生物柴油技術與政策問題研究。韓(han)博(bo)科技作為餐廚垃(la)圾(ji)(ji)處理設備廠家，為您更好的介紹餐廚垃(la)圾(ji)(ji)處理設備。韓(han)博(bo)餐廚垃(la)圾(ji)(ji)處理設備產品在多地多單位都有(you)使(shi)用案例，韓(han)博(bo)環境科技有(you)限(xian)公(gong)司歡迎(ying)您咨詢(xun)查看。

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