廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)是在(zai)外面的(de)(de)(de)(de)餐館或者(zhe)家中每天都會(hui)產生的(de)(de)(de)(de)垃(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)有廢物利用(yong)的(de)(de)(de)(de)潛力，但是也會(hui)對(dui)環境造(zao)成一定的(de)(de)(de)(de)危害(hai)。且(qie)廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)當中還表現(xian)出大量的(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)源(yuan)浪費(fei)現(xian)象，為了提高(gao)對(dui)地球資(zi)(zi)源(yuan)的(de)(de)(de)(de)節省和(he)廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)最大利用(yong)率，提出了一系列的(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)源(yuan)化(hua)利用(yong)技(ji)術(shu)，采取(qu)各種現(xian)代技(ji)術(shu)對(dui)廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)進行處(chu)(chu)理，減少對(dui)環境的(de)(de)(de)(de)污染(ran)和(he)對(dui)社會(hui)資(zi)(zi)源(yuan)的(de)(de)(de)(de)浪費(fei)。本文就針對(dui)廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)處(chu)(chu)理現(xian)狀以及目前的(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)源(yuan)化(hua)技(ji)術(shu)展開詳細的(de)(de)(de)(de)討論和(he)分(fen)析(xi)。

　　關鍵(jian)詞：廚余垃(la)圾；處理(li)現狀；資源化(hua)利用；技術分析

　　引言：

　　時間不(bu)停的(de)(de)(de)(de)(de)更(geng)迭，人(ren)們度過了(le)(le)吃(chi)不(bu)飽穿不(bu)暖的(de)(de)(de)(de)(de)窮苦年代(dai)(dai)，引來(lai)了(le)(le)社會的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)時代(dai)(dai)，在(zai)新(xin)時代(dai)(dai)下，人(ren)們對基(ji)本矛盾已經發生改變，人(ren)們追求的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)再(zai)是(shi)(shi)簡單的(de)(de)(de)(de)(de)溫飽和居住，而(er)是(shi)(shi)對生活品(pin)質的(de)(de)(de)(de)(de)高享受。這樣的(de)(de)(de)(de)(de)生活方式(shi)也導致了(le)(le)許多問題的(de)(de)(de)(de)(de)發生，最(zui)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)(shi)廚(chu)(chu)余垃圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)增加，給環境(jing)造成了(le)(le)很(hen)大的(de)(de)(de)(de)(de)壓力，為了(le)(le)保證社會的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)持續發展(zhan)、資源的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)重復性利用(yong)，廚(chu)(chu)余垃圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)處(chu)理迫在(zai)眉睫(jie)。信息化科技時代(dai)(dai)下，資源化的(de)(de)(de)(de)(de)利用(yong)技術表(biao)現出了(le)(le)其獨特的(de)(de)(de)(de)(de)優勢，在(zai)廚(chu)(chu)余垃圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)處(chu)理中(zhong)也是(shi)(shi)必不(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)(de)(de)技術，不(bu)僅能夠降低廚(chu)(chu)余垃圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)污染率，也能更(geng)大限度的(de)(de)(de)(de)(de)做到(dao)垃圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)再(zai)利用(yong)。

　　一、廚余垃圾處理(li)的現狀

　　廚(chu)余(yu)垃(la)(la)圾具有(you)一些特點，主要表現(xian)在：1、含(han)水量高。廚(chu)余(yu)垃(la)(la)圾又被稱(cheng)為(wei)(wei)泔水，這個(ge)名字的(de)(de)(de)(de)由(you)來也(ye)是(shi)因為(wei)(wei)其(qi)含(han)水量比較(jiao)多(duo)(duo)，因為(wei)(wei)其(qi)中(zhong)成(cheng)(cheng)分比較(jiao)復雜，會(hui)(hui)有(you)湯、食(shi)物(wu)內(nei)部水分以及食(shi)物(wu)發(fa)生發(fa)酵過(guo)程產生水。如果(guo)對廚(chu)余(yu)垃(la)(la)圾直接傾(qing)倒(dao)的(de)(de)(de)(de)話，會(hui)(hui)造成(cheng)(cheng)大氣和水的(de)(de)(de)(de)嚴重污染。2、容易(yi)滋生病(bing)菌。廚(chu)余(yu)垃(la)(la)圾一般都要經過(guo)幾(ji)個(ge)小(xiao)時的(de)(de)(de)(de)堆積之后再進行(xing)(xing)處(chu)(chu)理，有(you)些小(xiao)區的(de)(de)(de)(de)垃(la)(la)圾還會(hui)(hui)經過(guo)24小(xiao)時之久才會(hui)(hui)被處(chu)(chu)理，在這個(ge)過(guo)程中(zhong)，食(shi)物(wu)會(hui)(hui)發(fa)生許多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)化學(xue)反應，從而滋生許多(duo)(duo)病(bing)菌，這些病(bing)菌如果(guo)沒有(you)及時處(chu)(chu)理就會(hui)(hui)造成(cheng)(cheng)疾病(bing)的(de)(de)(de)(de)傳播(bo)，引(yin)起(qi)人類疾病(bing)或者動(dong)物(wu)疾病(bing)等(deng)。3、開發(fa)利用(yong)價(jia)值大。雖(sui)然是(shi)廚(chu)余(yu)垃(la)(la)圾，但(dan)是(shi)其(qi)有(you)很高的(de)(de)(de)(de)利用(yong)價(jia)值，因為(wei)(wei)其(qi)中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)(cheng)分，只要對其(qi)進行(xing)(xing)科學(xue)合理的(de)(de)(de)(de)處(chu)(chu)理，多(duo)(duo)利用(yong)現(xian)代科學(xue)技術進行(xing)(xing)處(chu)(chu)理，能夠化廢物(wu)為(wei)(wei)寶物(wu)，對社(she)會(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)可(ke)持續發(fa)展做出一份力量。

　　廚余(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)是城市垃(la)(la)(la)圾(ji)的(de)(de)(de)主(zhu)要來源，且廚余(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)會(hui)(hui)(hui)造成(cheng)環境的(de)(de)(de)污染，還會(hui)(hui)(hui)減(jian)少可利(li)用(yong)的(de)(de)(de)資源。學校的(de)(de)(de)食堂中(zhong)是廚余(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)的(de)(de)(de)出產勝地(di)，因為有許多(duo)眼大(da)肚皮小的(de)(de)(de)學生不知道粒(li)粒(li)皆辛苦的(de)(de)(de)道理(li)，就會(hui)(hui)(hui)造成(cheng)餐余(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)的(de)(de)(de)堆積。現目前(qian)，對于廚余(yu)(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)的(de)(de)(de)處理(li)大(da)多(duo)數會(hui)(hui)(hui)送到許多(duo)養殖(zhi)場，喂豬或者喂其他的(de)(de)(de)牲畜(chu)，在這個過(guo)程中(zhong)經過(guo)長時間的(de)(de)(de)堆積，會(hui)(hui)(hui)產生許多(duo)的(de)(de)(de)有害(hai)微(wei)生物，從(cong)而引起豬的(de)(de)(de)健康問題(ti)。

　　二、廚余垃(la)圾處(chu)理過程中面臨的問題

　　餐廳(ting)管理(li)者的不良(liang)操作

　　廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)主(zhu)要(yao)來(lai)源于社會(hui)(hui)(hui)的(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)當中，每天餐(can)(can)館會(hui)(hui)(hui)產生很多(duo)(duo)的(de)(de)(de)廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)，這些垃(la)圾(ji)(ji)會(hui)(hui)(hui)有統一的(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理部門進行收(shou)(shou)集，然后進行統一處理，但是這個(ge)過程中餐(can)(can)廳(ting)機會(hui)(hui)(hui)損失(shi)許(xu)(xu)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)利(li)益(yi)。所以(yi)目前有許(xu)(xu)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)管(guan)(guan)(guan)理者(zhe)都存在自私心理，想要(yao)通(tong)過廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)處理來(lai)獲得(de)(de)極大的(de)(de)(de)利(li)益(yi)，所以(yi)就(jiu)會(hui)(hui)(hui)自己聯(lian)系賣家進行廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)收(shou)(shou)購，這樣(yang)的(de)(de)(de)話就(jiu)保證不(bu)了(le)廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)科學合理的(de)(de)(de)處理。有些餐(can)(can)廳(ting)管(guan)(guan)(guan)理者(zhe)為了(le)自身(shen)(shen)的(de)(de)(de)最大利(li)益(yi)化，還會(hui)(hui)(hui)對廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)直接二次(ci)利(li)用，也就(jiu)是俗稱的(de)(de)(de)地溝油，管(guan)(guan)(guan)理者(zhe)不(bu)管(guan)(guan)(guan)顧客的(de)(de)(de)人身(shen)(shen)安全，只(zhi)為了(le)自身(shen)(shen)的(de)(de)(de)利(li)益(yi)，這樣(yang)的(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理觀念不(bu)僅會(hui)(hui)(hui)危害(hai)消費者(zhe)的(de)(de)(de)健康(kang)，也會(hui)(hui)(hui)使(shi)社會(hui)(hui)(hui)秩序變得(de)(de)混亂(luan)。

　　管理機構的監督管理力度不夠

　　對廚余垃(la)(la)圾(ji)的(de)相關管(guan)理(li)(li)(li)(li)機構會對廚余垃(la)(la)圾(ji)進(jin)行(xing)統一的(de)處理(li)(li)(li)(li)和安置，但是目前相關部(bu)門的(de)監督(du)管(guan)理(li)(li)(li)(li)力度不夠，就造(zao)成了(le)許(xu)多餐廳人(ren)(ren)(ren)員(yuan)“鉆空子(zi)”，使(shi)得廚余垃(la)(la)圾(ji)流失(shi)。監督(du)管(guan)理(li)(li)(li)(li)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)的(de)整體素質直接關系著廚余垃(la)(la)圾(ji)的(de)資源(yuan)化利用，應當不斷加強監督(du)管(guan)理(li)(li)(li)(li)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)的(de)職業(ye)操守和道德(de)素養，為廚余垃(la)(la)圾(ji)的(de)處理(li)(li)(li)(li)提(ti)供(gong)更加科學合(he)理(li)(li)(li)(li)的(de)處理(li)(li)(li)(li)方式，為人(ren)(ren)(ren)民的(de)身心健康都(dou)貢獻出一份力量，也為了(le)社會的(de)可持續發展和人(ren)(ren)(ren)民和諧。

　　三、廚余垃圾的(de)合(he)理資源化處理技術(shu)分析

　　廚余(yu)垃圾的處理涉及(ji)到許多技(ji)術(shu)，最常(chang)用到的就是粉碎直排法、堆肥(fei)法、發酵法等處理技(ji)術(shu)，這些技(ji)術(shu)都能將(jiang)廚余(yu)垃圾對環(huan)境(jing)和生物的傷害降(jiang)到最低，目前廚余(yu)垃圾的處理都是以資源化為導向，致力于提(ti)高廚余(yu)垃圾的利用率。

　　廚余垃圾飼料化處理技術

　　我國動物飼(si)(si)料比較短缺，大多(duo)數都是采用進口的(de)飼(si)(si)料進行喂養(yang)，成(cheng)本的(de)提高也給(gei)圈(quan)養(yang)人帶來了(le)許多(duo)廚余(yu)垃(la)圾(ji)(ji)飼(si)(si)料化，這是最常見的(de)一種(zhong)處理(li)方式，主要是經過垃(la)圾(ji)(ji)分選(xuan)、脫(tuo)水、脫(tuo)脂、破碎之后就(jiu)可以制作成(cheng)富含營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)的(de)飼(si)(si)料，其中含有多(duo)種(zhong)人類可需要的(de)七(qi)大物質(zhi)(zhi)，蛋白質(zhi)(zhi)營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)的(de)含量就(jiu)蘊(yun)含在(zai)20~30%，可以供給(gei)家畜需要的(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)，讓牲(sheng)畜更好的(de)生長。

　　飼料化的(de)(de)(de)處(chu)理(li)技術(shu)能夠將(jiang)廚余垃圾進行(xing)處(chu)理(li)，從而(er)起(qi)到資(zi)源合(he)理(li)利用(yong)，但是將(jiang)廚余垃圾當(dang)做(zuo)動物飼料還存在一定的(de)(de)(de)安全性，有(you)可能會(hui)由(you)于(yu)處(chu)理(li)技術(shu)沒有(you)進行(xing)無菌操(cao)作而(er)導(dao)致(zhi)飼料里依舊存在一定的(de)(de)(de)含菌量，會(hui)導(dao)致(zhi)動物的(de)(de)(de)健(jian)康問題(ti)，從而(er)引發(fa)(fa)食物鏈頂端(duan)人類的(de)(de)(de)安全。所(suo)以這個處(chu)理(li)技術(shu)還沒有(you)完全推廣，正處(chu)于(yu)不斷的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展創新(xin)之中，希望在不久的(de)(de)(de)未(wei)來能夠很(hen)好的(de)(de)(de)被動物所(suo)利用(yong)，加強廚余垃圾的(de)(de)(de)利用(yong)率(lv)，為(wei)社會(hui)的(de)(de)(de)可持(chi)續發(fa)(fa)展貢獻(xian)一份(fen)力量。

　　廚(chu)余垃(la)圾堆(dui)肥處理技術

　　廚余垃圾作為植(zhi)物的肥料也是最常見的一種處(chu)理方式，因為植(zhi)物肥料也是由各(ge)種有機(ji)(ji)物所構成(cheng)(cheng)，給植(zhi)物提(ti)供所需的營(ying)養物質，如(ru)蛋白(bai)質、無(wu)機(ji)(ji)鹽、水分等等，廚余垃圾的特(te)點就決定了(le)其會成(cheng)(cheng)為很好的肥料。堆肥處(chu)理比較簡單，主要是通(tong)過機(ji)(ji)器進行分解轉化，形成(cheng)(cheng)土(tu)壤腐殖質，從而更好的為植(zhi)物提(ti)供營(ying)養。

　　廚(chu)余(yu)垃圾(ji)要作為植物(wu)的(de)肥(fei)料一(yi)定要經過(guo)處(chu)理，否(fou)則刺(ci)鼻(bi)的(de)味道和某些物(wu)質(zhi)沒有消(xiao)化之后會(hui)為大氣和水資源帶去各種污染，影響(xiang)到居民的(de)身心健康。但是在堆肥(fei)處(chu)理中也要時間間隔(ge)，廚(chu)余(yu)垃圾(ji)中含鹽(yan)量比較高，對(dui)于一(yi)些不耐鹽(yan)分的(de)植物(wu)來(lai)說，如果長期大含量的(de)使用(yong)就會(hui)抑制植物(wu)的(de)正常，減少植物(wu)的(de)光合作用(yong)也減輕植物(wu)對(dui)大氣的(de)凈化作用(yong)。即使是一(yi)項好的(de)處(chu)理技(ji)術也應當適當施(shi)肥(fei)，才能(neng)對(dui)植物(wu)的(de)生(sheng)長起到促進作用(yong)。

　　厭(yan)氧發酵處理(li)廚余垃圾

　　還有一種(zhong)比較常用(yong)的廚余垃(la)圾(ji)處理方(fang)法(fa)就是(shi)進行厭氧發(fa)酵，主(zhu)要是(shi)存(cun)在農村地區，也就是(shi)我們俗稱的“沼氣”，沼氣中含有大(da)量的乙(yi)烯能夠為居民(min)的生(sheng)活提供能量。厭氧發(fa)酵就是(shi)將廚余垃(la)圾(ji)在缺氧的條件下，通(tong)過各種(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)的代謝(xie)活動產(chan)(chan)生(sheng)二氧化(hua)碳、乙(yi)烯等(deng)氣體，給(gei)居民(min)的生(sheng)產(chan)(chan)生(sheng)活帶來便(bian)利。

　　厭氧(yang)發酵是比較安全的(de)(de)一種處理技(ji)術(shu)，將廚余(yu)(yu)垃圾進行封(feng)存不與(yu)氧(yang)氣接觸，也不會造成(cheng)大氣污染，在無(wu)氧(yang)條件下產(chan)生(sheng)的(de)(de)各種化(hua)合物又給居(ju)民提供安全的(de)(de)化(hua)學(xue)能，這種方式極大程度的(de)(de)進行資(zi)源(yuan)利用，也減少了廚余(yu)(yu)垃圾對環(huan)境的(de)(de)污染，真(zhen)正的(de)(de)做到了成(cheng)本—利益(yi)最大化(hua)，化(hua)身另(ling)一種可再(zai)生(sheng)資(zi)源(yuan)。

　　四、結束語

　　廚(chu)(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)是當今(jin)含量(liang)最大的(de)(de)(de)(de)垃(la)圾(ji)來(lai)源(yuan)，人們每天(tian)都會(hui)產生大量(liang)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)，這些垃(la)圾(ji)的(de)(de)(de)(de)處(chu)理也(ye)顯得(de)至(zhi)關(guan)重要，如果(guo)處(chu)理不好會(hui)給社會(hui)帶來(lai)各種污染，危害居民的(de)(de)(de)(de)身(shen)心(xin)健(jian)康(kang)。廚(chu)(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)處(chu)理還存(cun)在許多(duo)問題(ti)，如餐(can)廳管(guan)理者為了提高(gao)自身(shen)利(li)益(yi)的(de)(de)(de)(de)一些不良操作、相關(guan)機(ji)構監督管(guan)理能力(li)沒有提高(gao)等等都會(hui)造(zao)成廚(chu)(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)的(de)(de)(de)(de)堆積。為了提高(gao)廚(chu)(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)資源(yuan)化利(li)用(yong)(yong)，本文提及了飼料化處(chu)理、堆肥化處(chu)理、厭氧發酵等處(chu)理技術，通過這些低成本、簡單的(de)(de)(de)(de)處(chu)理方式能夠(gou)提高(gao)廚(chu)(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)的(de)(de)(de)(de)處(chu)理效率，也(ye)使廚(chu)(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)(yu)垃(la)圾(ji)資源(yuan)得(de)到再生利(li)用(yong)(yong)，為社會(hui)的(de)(de)(de)(de)可持續發展(zhan)提供一份力(li)量(liang)。