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國家發展改革委、住房城鄉建設部近日聯合印發意見，指導地方推進非居民餐廚垃圾處理計量收費工作，明確對黨政機關、事業單位等公共機構和賓館、飯店等相關企業在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的餐廚垃圾，按照“產生者付費”原則，建立健全計量收費機制。
餐廚垃圾是指居民在日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等過程中產生的廚房垃圾，餐廚垃圾的種類多種多樣，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。
和發達國家相比，我國生活垃圾有著餐廚垃圾占比較高，且平均熱值較低的特點。目前，我國生活垃圾中餐廚垃圾占比接近60%。我國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬噸，年均增速預計達10%以上，而隨著民眾生活水平的提升以及餐飲結構與數量的豐富化，這個比重還將進一步上升。
餐廚垃圾不但在生活垃圾中占比高，而且對環境的危害也大，降低城市垃圾的熱值，增加垃圾焚燒處理的成本，在填埋過程中產生大量沼氣和滲濾液，而滲濾液的防滲和處理成本較高。餐廚垃圾發酵還會產生多種病原菌，威脅人類健康，令大家十分頭疼。
餐廚垃圾處理是生活垃圾處理的一個短板，如何破解?有專家說，破解了餐廚垃圾處理難題，垃圾分類就做好了一大半。如何科學地處理、利用餐廚垃圾，已是擺在我們面前的一大課題。以往對待餐廚垃圾，一般都采取填埋或焚燒方式處理，不僅給環境帶來了危害，也造成了資源的浪費。新型生物降解餐廚垃圾處理機器，它“吃”進去的是殘羹冷炙，“吐”出來的卻是有機肥料。這不僅可以阻斷餐廚垃圾產生的公害，經過處理的餐廚垃圾還變成了綠肥。
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