廚余垃圾是指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機質占比高、含鹽量高、易生化降解等特點。

　　近年來，在城市化的加快和人民生活水平穩步提高下，我國餐飲業發展迅猛，餐飲行業高速發展，隨之而來的便是堆積如山的廚余垃圾，廚余垃圾產生量大幅攀升。

　　數據顯示，2010年，全國廚余垃圾產生量約為7823萬噸；到2015年，全國廚余垃圾產生量已達9475萬噸，日均產量達26萬噸/日。根據前瞻產業研究院測算，2018年，全國廚余垃圾產生量超過1億噸，達到10800萬噸。我國廚余垃圾不僅量大，而且種類繁雜，除了食物之外，還經常混雜玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉罐等各種雜質。具體來說，典型廚余垃圾組份中食物垃圾含量為89.28，剩余為其他雜質。廚垃圾的特點決定了無法使用現有的單一處理技術難以完成處理，這導致現階段我國廚余垃圾處理技術及運行模式尚未成熟，廚余垃圾項目只有部分產品收入，補貼仍是廚余垃圾處理行業的主要支撐。好在我國已經意識到廚余垃圾處理行業發展的重要性，“十二五”期間開始了大規模的廚余垃圾處理設施試點建設工作。據不完全統計，目前全國已建、在建、籌建(已立項，部分已招標)的廚余垃圾處理項目(50t/d以上)有118座，總計處理能力約2.15萬噸/日。

　　與此同時，全國各省市也加大了對廚余垃圾處理項目的投資力度，2018年，全國新增籌建的廚余垃圾處理項目投資金額共計34.34億元。其中，廣西、河南、江蘇三省的投資力度，投資金額均在4億元以上。總體來說，我國廚余垃圾處理行業整體還處于起步階段，市場缺口明顯，未來仍有很大的發展空間。

　　市場空間將進一步擴大

　　根據《“十三五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》要求，今后將繼續推進廚余垃圾無害化處理和資源化利用能力建設，根據各地廚余垃圾產生量及分布等因素，統籌安排、科學布局，鼓勵使用廚余垃圾生產油脂、沼氣、有機肥、土壤改良劑、飼料添加劑等。鼓勵廚余垃圾與其他有機可降解垃圾聯合處理。到“十三五”末，力爭新增廚余垃圾處理能力3.44萬噸/日，城市基本建立廚余垃圾回收和再生利用體系。

　　投資規模來看，“十三五”期間，全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設總投資約2518.4億元，其中廚余垃圾專項工程投資為183.5億元。可以預見，隨著政府資金投入的力度繼續加大，各個環節更加完善健全，廚余垃圾處理的商業模式越發清晰，市場空間也將進一步擴大，廚余垃圾處理行業前景向好，有望迎來重要發展契機。

　　預計到2020年，我國包括收運體系與監管體系建設、處理設備、處理工程項目、營運市場等在內的廚余垃圾處理市場空間可以突破至1000-1500億左右。其中，廚余垃圾收運體系建設約需200億(收運體系其中包括垃圾容器、車輛，包括車輛和垃圾容器之間的銜接)、處理處置工程市場約需500-1000億、日常運營市場大約是300億、監管體系建設大約能形成20億左右的市場規模。