餐廚垃圾處理現狀

　　我(wo)國(guo)(guo)餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)發達，是全(quan)球知名(ming)的飲(yin)(yin)食大國(guo)(guo)。而且隨著經濟(ji)增(zeng)長，人(ren)們生(sheng)活水(shui)平提高，在餐(can)(can)飲(yin)(yin)方面的消費與日俱(ju)增(zeng)。據國(guo)(guo)家統計局數據顯示，2017全(quan)年我(wo)國(guo)(guo)餐(can)(can)飲(yin)(yin)收入為39644億元，較上一年同比增(zeng)長百分之10.74。

　　餐(can)飲行業高速發展，隨之而來的(de)便是堆(dui)積如山的(de)餐(can)廚(chu)垃圾，餐(can)廚(chu)垃圾產生(sheng)量呈現出逐年(nian)快(kuai)速增長態(tai)(tai)勢，2016年(nian)全國餐(can)廚(chu)垃圾產生(sheng)量約在9700萬(wan)噸左(zuo)右。餐(can)廚(chu)垃圾如果不得到(dao)及時處理，既會對環境造成很(hen)大壓力，也(ye)會使得有害(hai)物質流入(ru)生(sheng)態(tai)(tai)系統。

　　不過，由(you)于(yu)我(wo)國餐(can)廚垃圾處(chu)理(li)設施建設起步較晚(wan)，市(shi)場缺口明(ming)顯，目前仍(reng)有大(da)量(liang)餐(can)廚垃圾未得(de)到處(chu)理(li)。正因此，我(wo)國餐(can)廚垃圾處(chu)理(li)行業(ye)整體還處(chu)于(yu)起步階段，并表(biao)現出以下六大(da)特點。

　　好在我國已(yi)經意識到餐(can)廚垃(la)(la)圾(ji)處理(li)(li)行(xing)業(ye)發展的重要性，“十(shi)二(er)五”期間開始(shi)了(le)大規(gui)模的餐(can)廚垃(la)(la)圾(ji)處理(li)(li)設施試點建(jian)設工作。據不完全統計，截止到2015年(nian)底(di)，全國已(yi)投運、在建(jian)、籌建(jian)(已(yi)立項)的餐(can)廚垃(la)(la)圾(ji)處理(li)(li)項目(50t/d)以上有118座，總計處理(li)(li)能力(li)約2.15萬噸/日。

　　餐廚垃圾處(chu)理行業前景預測

　　從2011年(nian)至(zhi)2015年(nian)，國家發(fa)改(gai)委、住建(jian)部(bu)實(shi)施了多項行(xing)動計劃，地方政(zheng)府也出臺了相關(guan)的政(zheng)策，對于(yu)餐(can)廚垃圾(ji)處理(li)行(xing)業起到巨大的推(tui)進作用，我國餐(can)廚垃圾(ji)處理(li)行(xing)業發(fa)展氛圍基(ji)本(ben)上已經形成。

　　根據(ju)預計，“十三(san)五(wu)”期(qi)間(jian)整個餐廚垃(la)圾總體(ti)市場空間(jian)可達1000-1500億(yi)元。

　　其中餐(can)廚垃(la)圾(ji)(ji)收(shou)運(yun)體系建(jian)設約需200億(收(shou)運(yun)體系其中包(bao)(bao)括垃(la)圾(ji)(ji)容(rong)器(qi)、車輛，包(bao)(bao)括車輛和垃(la)圾(ji)(ji)容(rong)器(qi)之間的(de)銜(xian)接)、處理處置工(gong)程(cheng)市場(chang)約需500-1000億、日(ri)常運(yun)營市場(chang)大約是300億、監(jian)管體系建(jian)設大約能形(xing)成(cheng)20億左右的(de)市場(chang)規模(mo)。

　　餐廚垃圾處理(li)行業(ye)未來趨勢

　　首先，市場需求依(yi)舊旺盛。“十三五(wu)”期間，環保支持(chi)力(li)度還將持(chi)續加大，環保產業有望(wang)收(shou)獲政策紅包。

　　垃(la)圾(ji)處理是環保領域的支撐(cheng)性產業之一(yi)，目(mu)前市(shi)場缺口(kou)明顯，可增長空間巨大(da)。而餐(can)廚垃(la)圾(ji)處理又是垃(la)圾(ji)處理的重要(yao)一(yi)環，潛在需(xu)求旺盛，有望迎(ying)來重要(yao)發(fa)展契機(ji)，產業前景向好。

　　其次，餐廚垃(la)圾(ji)配套收運管(guan)理(li)體系(xi)(xi)的(de)(de)建設或(huo)成熱點(dian)。試點(dian)城市為保(bao)證餐廚廢(fei)棄(qi)物(wu)處理(li)能力建設“發揮應有(you)的(de)(de)作用”，除了保(bao)證餐廚垃(la)圾(ji)處理(li)廠順利建成外(wai)，很可(ke)能會同步(bu)加強餐廚垃(la)圾(ji)收運系(xi)(xi)統(tong)、餐廚垃(la)圾(ji)管(guan)理(li)平(ping)臺和(he)監測系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)建設，為餐廚垃(la)圾(ji)處理(li)廠提供(gong)原料保(bao)障。

　　再次(ci)，已(yi)有技術得得到(dao)綜合利(li)用。餐廚垃(la)圾成(cheng)分的(de)復雜(za)性決定了使用單一的(de)現(xian)有處理技術難以完成(cheng)髙(gao)效高(gao)產(chan)值處理，對餐廚垃(la)圾進行組分分離、綜合運(yun)用已(yi)有的(de)處理技術似乎是必然(ran)的(de)道路。

　　將收(shou)集到(dao)的餐廚垃圾經(jing)過初步去除雜物后，利(li)用離心或者壓榨(zha)等手段得(de)到(dao)有機質干渣和油水(shui)混合物。

　　有(you)機質(zhi)干渣用(yong)來發酵或制(zhi)作(zuo)飼(si)料添加劑；油水混合物(wu)再次(ci)分(fen)離(li)后，油脂可(ke)用(yong)于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)柴油，而蕞終剩下的(de)水分(fen)除了較高濃度鹽分(fen)之(zhi)外，亦含有(you)豐富(fu)的(de)有(you)機質(zhi)，可(ke)以(yi)利用(yong)相應微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)進行發酵生(sheng)(sheng)(sheng)產能源(yuan)氣體。

　　蕞后，新(xin)技術研發(fa)力度加大。現有餐廚(chu)垃圾處理技術的復雜性(xing)和低經濟價值使得(de)小投(tou)資(zi)(zi)者及普通民(min)眾難以從事該(gai)行業而獲利(li)，大中投(tou)資(zi)(zi)者亦急切需要政府的政策和財政支持。

　　有限的(de)(de)餐廚垃圾(ji)處(chu)理(li)企(qi)業使得餐廚垃圾(ji)的(de)(de)處(chu)理(li)量遠遠趕不上產(chan)生量，對日益(yi)嚴(yan)重的(de)(de)“垃圾(ji)圍(wei)城”現象起不到(dao)有效遏(e)制作用。因此(ci)，加大新技術研發力(li)度投入成為必然之(zhi)舉。