日常生活垃圾中，廚余垃圾占(zhan)了(le)很大比重。正(zheng)是因為來源于廚(chu)房(fang)，使得人(ren)們對廚(chu)余(yu)這種看似安全的垃圾，放松了(le)警惕，甚至不以為然。

　　廚(chu)余垃圾是指居民日常生(sheng)活及食品加工(gong)、飲食服務、單位供(gong)餐等活動中產生(sheng)的(de)垃圾，包(bao)括丟棄不用的(de)菜(cai)葉、剩菜(cai)、剩飯(fan)、果(guo)皮、蛋殼(ke)、茶渣(zha)、骨頭(tou)等，其主(zhu)要來源為(wei)家庭(ting)廚(chu)房、餐廳、飯(fan)店、食堂、市(shi)場及其他與食品加工(gong)有關的(de)行(xing)業。

　　由(you)于中(zhong)國(guo)人的(de)餐飲特性，廚余(yu)垃(la)圾中(zhong)水分含量高(gao)達74％，此外廚余(yu)垃(la)圾中(zhong)的(de)鹽分(氯化鈉)偏高(gao)。如(ru)果將(jiang)水分含量這么高(gao)的(de)廚余(yu)垃(la)圾與其他垃(la)圾直接混合填埋會(hui)在高(gao)壓和微生物的(de)作(zuo)用下形成滲濾(lv)液。滲濾(lv)液不易降解，是(shi)垃(la)圾處理(li)當中(zhong)的(de)頑疾之一(yi)，一(yi)旦滲濾(lv)液滲漏出(chu)來(lai)，就會(hui)造成垃(la)圾對(dui)水源及土壤的(de)二次污染。這些垃(la)圾進(jin)入填埋場后，可能會(hui)釋放出(chu)沼氣，容易造成爆炸。

　　廚余(yu)垃圾也是威(wei)(wei)脅城市居民身體健(jian)康(kang)的(de)(de)各類致病菌(jun)(jun)的(de)(de)產(chan)生(sheng)源頭(tou)。國內外(wai)權威(wei)(wei)微生(sheng)物實驗室對廚余(yu)垃圾(泔(gan)水)中(zhong)微生(sheng)物進行檢(jian)測的(de)(de)結果顯(xian)示，泔(gan)水中(zhong)有沙門氏(shi)(shi)菌(jun)(jun)、志賀氏(shi)(shi)菌(jun)(jun)、金(jin)黃色葡萄(tao)球菌(jun)(jun)、結核桿菌(jun)(jun)等，這些細(xi)菌(jun)(jun)都是具有強烈(lie)感染性的(de)(de)致病菌(jun)(jun)，一旦在環境(jing)中(zhong)擴散傳播將(jiang)對人體健(jian)康(kang)造成很(hen)大威(wei)(wei)脅。

　　一(yi)些農(nong)村、城市郊(jiao)區的飼(si)(si)養戶普遍用(yong)(yong)廚余(yu)垃圾(泔水)飼(si)(si)養畜(chu)禽(qin)，這樣一(yi)來，廚余(yu)垃圾中的致病(bing)(bing)菌等有害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)會通過食(shi)(shi)(shi)物(wu)鏈轉移(yi)到人體(ti)，危害(hai)人體(ti)健康。因為廚余(yu)垃圾不僅包括食(shi)(shi)(shi)物(wu)殘(can)余(yu)，也包括食(shi)(shi)(shi)品(pin)加工廢(fei)料(liao)，帶(dai)有大量化學、農(nong)藥、病(bing)(bing)原微生(sheng)物(wu)等，在喂養禽(qin)畜(chu)時(shi)(shi)又(you)未經過嚴格的消毒(du)、殺(sha)菌，致使(shi)有害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)直接轉移(yi)到禽(qin)畜(chu)體(ti)內，人再(zai)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)這類禽(qin)畜(chu)時(shi)(shi)極易感染(ran)病(bing)(bing)菌，造成人畜(chu)共患疾(ji)病(bing)(bing)。

　　同時(shi)，廚(chu)余垃圾中的油(you)(you)脂也是“地溝油(you)(you)”的主要來源(yuan)。人們在食(shi)用(yong)后會發生(sheng)頭痛、嘔吐、腹部疼痛及(ji)腸胃道疾病；廢(fei)棄食(shi)用(yong)油(you)(you)脂經過反復油(you)(you)炸后，含有大(da)量致癌(ai)(ai)物質(zhi)，如(ru)苯(ben)并(bing)芘(bi)、黃曲霉素等，長期食(shi)用(yong)會導致慢(man)性中毒(du)，容易患(huan)上(shang)肝癌(ai)(ai)、胃癌(ai)(ai)、腸癌(ai)(ai)等疾病。

　　因此，廚(chu)(chu)余(yu)垃圾若不(bu)科(ke)學規(gui)范地做好(hao)處置，對環境、動物(wu)與人類的(de)健康都是一大危(wei)害。所以(yi)，在平時的(de)生(sheng)活中，我們(men)不(bu)僅要及時地做好(hao)廚(chu)(chu)余(yu)垃圾的(de)處理和(he)再利用，也要從源頭上減少(shao)浪費(fei)，改(gai)正不(bu)良(liang)丟棄(qi)習慣，做到有規(gui)劃的(de)“光盤”哦(e)！