餐廚垃圾處理現在(zai)統一按(an)固體廢(fei)物處(chu)(chu)理方(fang)法(fa)(fa)處(chu)(chu)理。處(chu)(chu)理方(fang)法(fa)(fa)主要(yao)有物理法(fa)(fa)、化學法(fa)(fa)、生物法(fa)(fa)等。

　　具體(ti)的處理(li)技術有填埋、焚燒、堆肥、發酵等方式，其(qi)資(zi)源(yuan)化再(zai)利用呈現(xian)多樣化的趨勢。

　　現針對(dui)各(ge)異的應用范圍和實際(ji)情況，主(zhu)要介紹以下幾個方法(fa)：

　　1.物(wu)理分選處(chu)理：采用一(yi)系(xi)列方(fang)式(shi)，實現垃圾中(zhong)的各(ge)成分的分離，之后統一(yi)回收(shou)。這種方(fang)法一(yi)方(fang)面限度地(di)做到(dao)了物(wu)盡其(qi)用，另一(yi)方(fang)面和把(ba)垃圾所可能造成的污染降到(dao)了低限度。但(dan)是，由于其(qi)所需成本較高(gao)，除了少(shao)數發(fa)達國(guo)家(jia)使用外(wai)，大多數國(guo)家(jia)多不用此法。

　　2.粉碎直排法：美國早在上(shang)世紀40年代已經成功地研制出(chu)食物(wu)垃(la)圾(ji)處理(li)機(ji)，其原(yuan)理(li)為：

　　利用高速運轉的(de)刀片將裝在內(nei)膽中的(de)食物(wu)垃圾打碎(sui)后，將攪拌(ban)物(wu)沖(chong)至下水(shui)道，從而解決(jue)丟棄(qi)和存放餐廚垃圾的(de)煩(fan)惱(nao)。

　　同(tong)時日本也(ye)很(hen)早研(yan)究出了(le)餐(can)廚垃圾處(chu)理設備(bei)，甚至有的還配(pei)置有臭氧除(chu)臭器，以用來除(chu)去(qu)餐(can)廚垃圾垃圾所(suo)產生的多種(zhong)氣味。

　　如今美國90%以上使(shi)用這(zhe)種機器(qi)，一些城市甚至強制使(shi)用。美國各個州關于餐廚(chu)垃圾(ji)的處理政策和方(fang)式都略有(you)不同，很多州針對當地的具體(ti)情況，建立了自己的餐廚(chu)垃圾(ji)處理回(hui)收體(ti)系。

　　3.填埋法(fa)：餐(can)廚(chu)垃圾的(de)填埋法(fa)處理，是一(yi)種厭氧(yang)消(xiao)化處理方法(fa)，可將其中的(de)有(you)機物分(fen)解生(sheng)成(cheng)CH4，且可以將垃圾完全(quan)的(de)處理掉。

　　這種(zhong)技術方便，不會留(liu)下殘余物的(de)(de)(de)處理問題(ti)，但這種(zhong)方法雖可以較好的(de)(de)(de)處理餐(can)廚垃(la)圾(ji)(ji)，但卻是以消(xiao)除垃(la)圾(ji)(ji)為目的(de)(de)(de)，并不能實現餐(can)廚垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)回收再(zai)利用。

　　隨(sui)著對(dui)廚余垃圾(ji)(ji)可利用(yong)性的認識越(yue)來越(yue)廣泛，無論在(zai)(zai)歐(ou)美、日本還是中(zhong)國(guo)，餐廚垃圾(ji)(ji)的填埋率都正在(zai)(zai)呈現下降的趨勢，甚至有很多國(guo)家已禁止餐廚垃圾(ji)(ji)進入填埋場處(chu)理了。

　　4.厭(yan)(yan)氧處理：是目前來說環保、又能創造效益的方法(fa)。投資較大，極少數通過厭(yan)(yan)氧發酵制沼氣(qi)。

　　由于餐廚垃圾(ji)中含(han)有各種動物肉(rou)類(lei)，如(ru)去(qu)做飼料，同類(lei)相食(shi)極易引發口蹄(ti)疫和各種疾病，從而傳播給人類(lei)而造成危害。

　　去填埋由于其含水(shui)量(liang)高容易(yi)產生大量(liang)的滲濾液而(er)污染地下水(shui)。做肥料，生產過程中臭味四溢，影響周圍(wei)環(huan)境。

　　而厭氧處理可產生(sheng)大量沼(zhao)(zhao)氣(qi)，沼(zhao)(zhao)氣(qi)是(shi)一種清潔的可再生(sheng)能源，可用(yong)于發(fa)電和做燃料，且由(you)于系統全(quan)封閉而無異味，因此，餐(can)廚垃圾(ji)厭氧處理是(shi)未來的發(fa)展方向。

　　5.微(wei)生物處(chu)理：即通過微(wei)生物的(de)(de)(de)代(dai)謝生長活(huo)動對餐廚垃圾中的(de)(de)(de)有(you)機物進行分解和利用的(de)(de)(de)過程。發(fa)(fa)(fa)酵方(fang)式(shi)主要包括固(gu)(gu)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵和液態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵。由于固(gu)(gu)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵具有(you)能耗低、周期短(duan)、產率高等特(te)點，現(xian)在多(duo)采用固(gu)(gu)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵。

　　固(gu)態(tai)發(fa)(fa)酵分為單一菌種固(gu)態(tai)發(fa)(fa)酵和混合菌種固(gu)體發(fa)(fa)酵，現在多采(cai)用混合菌種固(gu)態(tai)發(fa)(fa)酵技術(shu)：

　　即利用(yong)(yong)兩種(zhong)及以上的(de)細(xi)菌發酵餐(can)廚垃圾，利用(yong)(yong)多菌種(zhong)間的(de)協(xie)同作用(yong)(yong)，在(zai)產(chan)生大量的(de)纖維素酶類降解纖維的(de)同時，充分利用(yong)(yong)碳源(yuan)氮源(yuan)等營養物質(zhi)合成單細(xi)胞菌體蛋白，提高蛋白飼料的(de)營養價值。

　　固態發(fa)酵(jiao)具有適口性好，蛋白(bai)消化吸(xi)收率(lv)高等優點(dian)，也(ye)避免了傳統工(gong)藝餐(can)廚(chu)垃圾(ji)營(ying)養(yang)物(wu)質利用不(bu)徹底等問題，是再利用餐(can)廚(chu)垃圾(ji)生存生物(wu)蛋白(bai)質飼料(liao)資源的一種重要(yao)方法。

　　6.堆肥(fei)法：餐廚(chu)垃圾(ji)中的有機質較(jiao)多、營養元素(su)含量(liang)較(jiao)高，碳(tan)氮比比較(jiao)合理，適合微生物的生長(chang)代謝，是一種較(jiao)好的生產原料。餐廚(chu)垃圾(ji)堆肥(fei)的基本技術可分(fen)為(wei)厭(yan)氧發(fa)酵(jiao)(jiao)堆肥(fei)和好氧發(fa)酵(jiao)(jiao)消化兩類。

　　其中高溫(wen)好氧堆(dui)(dui)肥(fei)是目前一種較普遍的(de)方(fang)法(fa)，這種方(fang)法(fa)可以在較短(duan)的(de)周期內完成物料堆(dui)(dui)肥(fei)的(de)熟(shu)化過程。而在堆(dui)(dui)肥(fei)過程中產生的(de)高溫(wen)，能明顯的(de)抑制(zhi)有害(hai)菌。

　　同時，由好氧堆肥引申出一些(xie)類似的(de)方(fang)法(fa)，如蚯(qiu)蚓堆肥是近年(nian)來發展(zhan)起來的(de)一項新技術，利用蚯(qiu)蚓吞(tun)食大(da)量廚(chu)余(yu)垃圾，并將(jiang)其與(yu)土壤混合，通過(guo)砂囊的(de)機(ji)械研(yan)磨作用和腸道內(nei)的(de)生物(wu)(wu)化學作用將(jiang)有(you)機(ji)物(wu)(wu)轉化為自身或(huo)其他生物(wu)(wu)可以利用的(de)營養(yang)物(wu)(wu)質。

　　餐廚垃圾的(de)厭(yan)氧消化處理(li)是指(zhi)在特定的(de)厭(yan)氧條件下(xia)，微生物(wu)將(jiang)有機垃圾進行分解，其中的(de)碳、氫、氧轉(zhuan)化為(wei)甲烷和二氧化碳，而(er)氮、磷、鉀等元素則(ze)存留于殘留物(wu)中，并轉(zhuan)化為(wei)易被動植物(wu)吸收利用的(de)形(xing)式。

　　餐廚垃圾的(de)肥(fei)料(liao)化處理(li)的(de)缺點是(shi)肥(fei)料(liao)質量(liang)不高(gao)，同時較(jiao)高(gao)質量(liang)的(de)堆肥(fei)方式(shi)成本比(bi)較(jiao)高(gao)，推(tui)廣困難。