走好餐廚垃圾處理第一步，奠定(ding)餐廚垃圾處(chu)理(li)的基本(ben)工藝、建設運營模式和基本(ben)價(jia)格，為餐廚垃圾處(chu)理(li)產業的健(jian)康、可持(chi)續發展打好基礎，等于成功一半。

　　餐廚(chu)垃(la)圾處(chu)理應走規(gui)模(mo)適中(zhong)、流程簡短、價格低(di)廉(lian)的(de)道路，但我們看到(dao)，有(you)些城市的(de)餐廚(chu)垃(la)圾處(chu)理走上了歪路：規(gui)模(mo)奇(qi)大，流程奇(qi)長，價格奇(qi)高。

　　一(yi)座設(she)(she)施動(dong)輒設(she)(she)計成上千噸(dun)的處(chu)(chu)理(li)(li)規模，且(qie)集預處(chu)(chu)理(li)(li)、生物轉換到產品(pin)利用(yong)等于一(yi)地，甚(shen)至上馬一(yi)些可有可無的裝備和預處(chu)(chu)理(li)(li)工序，無節制(zhi)地延長流程和增(zeng)大(da)占地面(mian)積(ji)，導致建設(she)(she)投資(zi)增(zeng)大(da)、運營(ying)維(wei)護難度提高和餐廚垃圾處(chu)(chu)理(li)(li)服(fu)務(wu)價格比肩垃圾焚燒發電服(fu)務(wu)的價格。

　　這種做法自(zi)然(ran)會讓人懷(huai)疑推行垃圾分類是否(fou)具有經(jing)濟性(xing)、甚(shen)至是否(fou)有必要(yao)。

　　餐廚(chu)垃圾處理方法不外乎3類：

　　（1）動(dong)(dong)物(wu)(wu)轉換(huan)：利(li)用家(jia)禽（大動(dong)(dong)物(wu)(wu)）、蚯蚓、果(guo)蠅(ying)等動(dong)(dong)物(wu)(wu)將餐廚垃(la)圾(ji)轉換(huan)成動(dong)(dong)物(wu)(wu)營(ying)養質(zhi)和動(dong)(dong)物(wu)(wu)糞(fen)便，然后在合(he)理(li)(li)處(chu)(chu)置(zhi)動(dong)(dong)物(wu)(wu)及其(qi)糞(fen)便。家(jia)禽食用在農業經濟時(shi)代是一種重要的餐廚垃(la)圾(ji)處(chu)(chu)理(li)(li)方法。

　　（2）生(sheng)物(wu)轉換：利用(yong)微生(sheng)物(wu)的作用(yong)將餐(can)廚垃圾(ji)轉換成腐(fu)殖(zhi)質(zhi)、沼氣、酒精等，或將餐(can)廚垃圾(ji)干(gan)化（生(sheng)物(wu)干(gan)化）。常用(yong)的生(sheng)物(wu)轉換方(fang)法是堆(dui)肥(fei)和(he)厭氧發酵制沼，這2種(zhong)方(fang)法古已用(yong)之。

　　（3）物理化(hua)學方法：機(ji)械脫(tuo)水、余(yu)熱干化(hua)、太陽能干化(hua)、（干化(hua)餐廚垃圾、腐(fu)殖質）焚燒(shao)等(deng)。

　　餐(can)廚垃圾(ji)處理設備對餐(can)廚垃圾(ji)進行處理，做(zuo)到(dao)了資源(yuan)的再生利用(yong)，使餐(can)廚垃圾(ji)變(bian)廢為(wei)寶(bao)，變(bian)成有機肥。