由(you)于(yu)重(zhong)慶的(de)(de)地域(yu)特色及餐廚垃(la)圾的(de)(de)特性(xing)，對餐廚垃(la)圾處置與管理面(mian)(mian)臨幾個方面(mian)(mian)的(de)(de)挑戰。重(zhong)慶已建成較完(wan)備的(de)(de)餐廚垃(la)圾處理基(ji)礎(chu)設施處理技術先進(jin)、資源化(hua)利用程度(du)高，較好(hao)的(de)(de)實現(xian)了垃(la)圾變資源、資源變能源。

　　一、基本情況

　　1.背景情況

　　隨著城(cheng)(cheng)市社會經(jing)濟的(de)(de)快(kuai)速(su)發展，人民生(sheng)活(huo)(huo)水平(ping)日(ri)益提(ti)高，餐(can)桌(zhuo)上的(de)(de)浪費愈加明顯，酒店、學校、機關、餐(can)飲企業等單(dan)位(wei)每天都會產生(sheng)大量的(de)(de)餐(can)廚垃(la)圾(ji)(ji)，給城(cheng)(cheng)市生(sheng)活(huo)(huo)垃(la)圾(ji)(ji)處(chu)置(zhi)帶來(lai)巨大挑戰。餐(can)廚垃(la)圾(ji)(ji)如果由不法商販、私人收運，可(ke)能(neng)會用于(yu)飼養(yang)“潲(shao)水豬”、提(ti)煉地(di)溝(gou)油和(he)(he)進入下(xia)水管網，將嚴重(zhong)威脅食品(pin)安全衛生(sheng)與市民身體健(jian)康，進入到污水處(chu)理(li)系統會造(zao)成(cheng)(cheng)有機物含(han)量的(de)(de)增(zeng)加，加重(zhong)污水處(chu)理(li)廠的(de)(de)負擔。餐(can)廚垃(la)圾(ji)(ji)處(chu)置(zhi)事(shi)關城(cheng)(cheng)市形象和(he)(he)市容環境，事(shi)關食品(pin)衛生(sheng)安全和(he)(he)三峽庫區水環境保護。2003年以來(lai)，重(zhong)慶市中心城(cheng)(cheng)區生(sheng)活(huo)(huo)垃(la)圾(ji)(ji)處(chu)理(li)逐步形成(cheng)(cheng)了從(cong)源頭收集、中間運輸到終端處(chu)置(zhi)的(de)(de)完(wan)善體系，但作為生(sheng)活(huo)(huo)垃(la)圾(ji)(ji)一部分(fen)的(de)(de)餐(can)廚垃(la)圾(ji)(ji)，其產生(sheng)量較大，給末端達標治理(li)帶來(lai)較大壓力。

　　2.重慶市(shi)餐廚垃圾處(chu)理面(mian)臨的挑戰

　　由(you)于重慶的(de)地(di)域(yu)特色及餐(can)(can)(can)(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)的(de)特性，對餐(can)(can)(can)(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)的(de)處置與(yu)管理(li)面臨幾個方面的(de)挑(tiao)戰。一是(shi)重慶市作(zuo)為新興的(de)網紅城市和(he)旅游(you)城市，餐(can)(can)(can)(can)飲業伴隨著旅游(you)業發展迅速，餐(can)(can)(can)(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)產(chan)生量增長較快，減量化和(he)資源化壓力巨(ju)大；二是(shi)重慶市的(de)餐(can)(can)(can)(can)飲行業具有濃郁(yu)的(de)地(di)方特色，尤其以(yi)火鍋餐(can)(can)(can)(can)飲為主，產(chan)生的(de)餐(can)(can)(can)(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)具有高(gao)(gao)含(han)水(shui)率、高(gao)(gao)含(han)油(you)率和(he)高(gao)(gao)含(han)鹽率等特征，若進(jin)入(ru)生活(huo)垃圾(ji)(ji)處置，會(hui)給生活(huo)垃圾(ji)(ji)填埋場(chang)和(he)焚(fen)燒廠(chang)相關(guan)設(she)施造(zao)成損(sun)害。

　　重慶市餐飲具有高(gao)(gao)含水率、高(gao)(gao)含油(you)率和高(gao)(gao)含鹽(yan)率等(deng)特征。

　　二、主要做法

　　重慶已建成較完備的(de)(de)餐(can)廚垃圾(ji)(ji)處(chu)理(li)基礎設施處(chu)理(li)技術先(xian)進(jin)、資源(yuan)化利用程度高(gao)，較好的(de)(de)實現(xian)了垃圾(ji)(ji)變資源(yuan)、資源(yuan)變能源(yuan)。

　　重慶(qing)市餐廚垃圾(ji)綜合利用模式

　　(一)做好頂層設計(ji)，完善管理體制機制，加(jia)強監(jian)督執法(fa)

　　近年(nian)來，重(zhong)慶市委、市政(zheng)府高度重(zhong)視餐廚垃(la)(la)圾管理(li)工作，不斷(duan)完善餐廚垃(la)(la)圾收(shou)運處理(li)法(fa)律法(fa)規，構建(jian)聯(lian)合執法(fa)機(ji)制，實現餐廚垃(la)(la)圾收(shou)運有法(fa)可依、執法(fa)必嚴(yan)。

　　一是完善法律法規制(zhi)(zhi)度(du)。2009年(nian)9月，重慶(qing)市(shi)(shi)政(zheng)(zheng)府(fu)頒(ban)布實施(shi)了《重慶(qing)市(shi)(shi)餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)管(guan)(guan)理(li)辦法》(渝(yu)府(fu)令〔2009〕226號)，明確(que)了執(zhi)法主體和處罰(fa)依據，為實施(shi)餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)規范化(hua)管(guan)(guan)理(li)提(ti)供(gong)了強有(you)力(li)的(de)(de)政(zheng)(zheng)策保障。例如，市(shi)(shi)市(shi)(shi)容環境衛(wei)生(sheng)主管(guan)(guan)部(bu)門負責(ze)全(quan)市(shi)(shi)餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)收(shou)集(ji)、運輸、處理(li)的(de)(de)政(zheng)(zheng)策制(zhi)(zhi)定、監督、管(guan)(guan)理(li)和協調工作(zuo)，市(shi)(shi)場(chang)監督管(guan)(guan)理(li)部(bu)門負責(ze)餐(can)(can)飲消(xiao)費環節、食品流(liu)通環節的(de)(de)監督管(guan)(guan)理(li)，衛(wei)生(sheng)、生(sheng)態環境等其他有(you)關部(bu)門按(an)照職責(ze)分工做好餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)管(guan)(guan)理(li)的(de)(de)有(you)關工作(zuo)，為實施(shi)餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)規范化(hua)管(guan)(guan)理(li)提(ti)供(gong)了強有(you)力(li)的(de)(de)政(zheng)(zheng)策保障。

　　二(er)是構(gou)建(jian)聯(lian)合(he)執法(fa)機制(zhi)。市(shi)政府專門(men)建(jian)立了餐(can)廚(chu)(chu)廢(fei)棄物收運處(chu)理(li)聯(lian)席會議(yi)制(zhi)度(du)，市(shi)級各部門(men)陸續下(xia)發(fa)《關于開展餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾專項(xiang)整治(zhi)工作的(de)通知》《重慶市(shi)餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾全鏈條監管工作方案(an)》《關于加強餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾治(zhi)理(li)做好(hao)非洲(zhou)豬瘟(wen)防控工作的(de)緊急通知》等(deng)文件，建(jian)立聯(lian)合(he)執法(fa)機制(zhi)，定期開展專項(xiang)執法(fa)行動，嚴(yan)厲打擊(ji)非法(fa)收運處(chu)理(li)餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾的(de)行為。

　　三是加強餐廚(chu)垃(la)圾(ji)收(shou)(shou)運考核(he)。市城市管(guan)理局將餐廚(chu)垃(la)圾(ji)收(shou)(shou)運量納入年度目標(biao)考核(he)，向中心城區下達日均收(shou)(shou)運量的(de)目標(biao)任(ren)務，結合(he)實(shi)際定期通報情況。同時，加強主(zhu)城各區收(shou)(shou)運的(de)餐廚(chu)垃(la)圾(ji)的(de)含固率抽查，確保(bao)收(shou)(shou)運質量。

　　(二(er))優(you)化運(yun)營模式，培(pei)育(yu)健康市場氛圍，落實資金保障

　　重慶市(shi)(shi)堅持采(cai)取(qu)“政(zheng)府(fu)主導、企(qi)業(ye)(ye)運作”的(de)可持續運營(ying)(ying)模式(shi)，按照“統一(yi)規劃(hua)、分級(ji)實施(shi)、統一(yi)收(shou)運、集中處理(li)(li)”的(de)原則，明確(que)了市(shi)(shi)區(qu)兩(liang)級(ji)政(zheng)府(fu)以及企(qi)業(ye)(ye)的(de)主體責任，大幅減少政(zheng)府(fu)投入(ru)，激發市(shi)(shi)場主體活(huo)力，確(que)保餐廚(chu)垃圾收(shou)運處理(li)(li)工作的(de)正常開展。市(shi)(shi)級(ji)層(ceng)面由市(shi)(shi)城(cheng)市(shi)(shi)管(guan)理(li)(li)局(ju)負(fu)責制(zhi)(zhi)定(ding)全市(shi)(shi)餐廚(chu)垃圾收(shou)運處理(li)(li)規劃(hua)，制(zhi)(zhi)定(ding)行(xing)業(ye)(ye)相關標準，指導中心城(cheng)區(qu)餐廚(chu)垃圾調運；區(qu)級(ji)層(ceng)面主要(yao)負(fu)責本(ben)行(xing)政(zheng)區(qu)域內餐廚(chu)垃圾收(shou)運系統的(de)建設和運營(ying)(ying)管(guan)理(li)(li)；企(qi)業(ye)(ye)層(ceng)面，市(shi)(shi)環衛集團等專業(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)按照市(shi)(shi)級(ji)政(zheng)府(fu)授權，建設運營(ying)(ying)管(guan)理(li)(li)餐廚(chu)垃圾處理(li)(li)廠。

　　重慶(qing)市(shi)餐廚垃圾處(chu)置(zhi)在未收取(qu)處(chu)置(zhi)費的情況下，通過重慶(qing)市(shi)、區兩級政(zheng)府投入專項資金(jin)(jin)，保(bao)障收運(yun)處(chu)置(zhi)運(yun)營。其中，市(shi)級層面的市(shi)財政(zheng)專項資金(jin)(jin)主要用于保(bao)障處(chu)理設施正常運(yun)轉，區級層面，由區財政(zheng)投入資金(jin)(jin)建設收運(yun)系統，并保(bao)障收運(yun)系統的日常運(yun)行。

　　(三)堅持(chi)規劃先(xian)行(xing)，推進基礎設施建(jian)設，健(jian)全(quan)收運體系

　　重慶(qing)市(shi)(shi)堅持基(ji)礎(chu)設(she)(she)(she)施(shi)建(jian)(jian)設(she)(she)(she)與城市(shi)(shi)規劃高度(du)融合，按照協(xie)同(tong)化(hua)、區(qu)域(yu)化(hua)原(yuan)則科學構(gou)建(jian)(jian)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)收(shou)運(yun)(yun)處(chu)理(li)系(xi)(xi)統(tong)，實(shi)(shi)現(xian)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)處(chu)置(zhi)基(ji)礎(chu)設(she)(she)(she)施(shi)共(gong)建(jian)(jian)共(gong)享，最大(da)限(xian)度(du)節約土地資(zi)源和(he)投資(zi)，減少(shao)環(huan)境(jing)敏感點和(he)社會矛盾，充分實(shi)(shi)現(xian)了生態(tai)環(huan)境(jing)、經(jing)濟(ji)、社會等綜合效(xiao)益。市(shi)(shi)城市(shi)(shi)管理(li)局(ju)牽(qian)頭會同(tong)市(shi)(shi)規自局(ju)、市(shi)(shi)發改委制定《主城區(qu)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)收(shou)運(yun)(yun)處(chu)理(li)系(xi)(xi)統(tong)建(jian)(jian)設(she)(she)(she)方案》(2011—2020年)和(he)《統(tong)籌(chou)規劃建(jian)(jian)設(she)(she)(she)五大(da)功能(neng)區(qu)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)收(shou)運(yun)(yun)處(chu)理(li)系(xi)(xi)統(tong)實(shi)(shi)施(shi)方案》(2014—2020年)。中心城區(qu)各區(qu)政府負責(ze)(ze)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)收(shou)運(yun)(yun)系(xi)(xi)統(tong)建(jian)(jian)設(she)(she)(she)運(yun)(yun)管，市(shi)(shi)政府授權(quan)市(shi)(shi)環(huan)衛集(ji)團(tuan)負責(ze)(ze)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)處(chu)理(li)廠(chang)建(jian)(jian)設(she)(she)(she)運(yun)(yun)營(ying)，市(shi)(shi)財政負責(ze)(ze)解(jie)決運(yun)(yun)營(ying)資(zi)金，確保餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)收(shou)運(yun)(yun)處(chu)理(li)工作正常開展(zhan)。主城以(yi)外(wai)區(qu)縣(xian)，各區(qu)縣(xian)政府為責(ze)(ze)任(ren)主體(ti)，負責(ze)(ze)建(jian)(jian)設(she)(she)(she)運(yun)(yun)營(ying)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)收(shou)運(yun)(yun)處(chu)理(li)系(xi)(xi)統(tong)，市(shi)(shi)環(huan)衛集(ji)團(tuan)協(xie)助區(qu)縣(xian)開展(zhan)餐(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)(ji)收(shou)運(yun)(yun)處(chu)理(li)。

　　目前，全市(shi)共有11座餐(can)廚垃(la)圾處(chu)(chu)理(li)廠，其中(zhong)中(zhong)心(xin)城區黑石子(zi)餐(can)廚垃(la)圾處(chu)(chu)理(li)廠作為國家發展改(gai)革(ge)委、住房城鄉(xiang)建設部、財政部關(guan)于(yu)餐(can)廚垃(la)圾資源化利用(yong)試點工(gong)作第(di)一批試點項目，于(yu)2010年正式建成投用(yong)，由重慶市(shi)環衛集團負責運營，已于(yu)2020年底關(guan)停(ting)。2020年底建成投運的洛磧餐(can)廚垃(la)圾處(chu)(chu)理(li)廠，設計日處(chu)(chu)理(li)能(neng)力3100噸。

　　結(jie)合生活(huo)(huo)垃(la)圾(ji)(ji)分類(lei)工作，依托中心城(cheng)區(qu)現有的生活(huo)(huo)垃(la)圾(ji)(ji)收(shou)(shou)運(yun)(yun)系(xi)統(tong)，構建(jian)了覆(fu)蓋中心城(cheng)區(qu)的餐廚垃(la)圾(ji)(ji)單獨收(shou)(shou)運(yun)(yun)系(xi)統(tong)，確保(bao)餐廚垃(la)圾(ji)(ji)應收(shou)(shou)盡收(shou)(shou)。

　　一是落實了設備及人員(yuan)的(de)配(pei)置(zhi)。購置(zhi)120輛(liang)全(quan)密閉專用(yong)收(shou)運車輛(liang)，專用(yong)收(shou)集桶(tong)4萬(wan)個(ge)，配(pei)備近400名專業(ye)作業(ye)人員(yuan)，利用(yong)餐飲(yin)企業(ye)休息(xi)時段上門收(shou)集餐廚垃圾(ji)；

　　二(er)是建立(li)了完(wan)善的(de)餐(can)廚垃(la)圾收運網(wang)絡(luo)體系(xi)。從(cong)院(yuan)校(xiao)、企(qi)(qi)事業單位食(shi)(shi)堂(tang)、機關(guan)食(shi)(shi)堂(tang)，三星級(ji)以(yi)上賓館、餐(can)飲一(yi)條街(jie)和(he)餐(can)飲龍(long)頭企(qi)(qi)業各連鎖店等逐步(bu)向(xiang)中心城(cheng)區(qu)(qu)所(suo)有(you)餐(can)飲企(qi)(qi)業延(yan)伸，中心城(cheng)區(qu)(qu)環衛部門與3.6萬家(jia)餐(can)飲企(qi)(qi)業簽訂《重慶市餐(can)廚垃(la)圾收運協議(yi)書》，明確(que)雙方的(de)權利(li)和(he)義務，共同負(fu)責做好(hao)餐(can)廚垃(la)圾收運工(gong)作。

　　(四(si))堅持(chi)創新驅動(dong)，推進科研協同攻關(guan)，強化技術(shu)支撐(cheng)。

　　重(zhong)慶市率先掌握餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)處理核(he)心裝備(bei)技術，利用餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)生產(chan)(chan)新(xin)(xin)能源(yuan)(生物柴(chai)油、發電、CNG)，全(quan)國率先實(shi)現(xian)果(guo)蔬(shu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)、污泥和餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)聯(lian)合厭(yan)氧消(xiao)化生產(chan)(chan)新(xin)(xin)能源(yuan)，開辟了(le)果(guo)蔬(shu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)、污泥資(zi)源(yuan)化利用新(xin)(xin)途徑，成功(gong)研發出(chu)符合中國餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)物料特性的全(quan)套餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)處理設備(bei)，取得(de)100多(duo)項專(zhuan)利授權，打破了(le)國外的技術壟斷，實(shi)現(xian)良好經濟(ji)效益、環境效益和社會效益。

　　黑石子餐廚(chu)(chu)垃(la)圾處置(zhi)廠采(cai)用先(xian)進的(de)“厭氧(yang)消化(hua)、熱電聯產(chan)”工(gong)藝技術處理餐廚(chu)(chu)垃(la)圾，將餐廚(chu)(chu)垃(la)圾進行(xing)油水分離，潲水油經(jing)(jing)(jing)過酯(zhi)化(hua)和酯(zhi)交換等生(sheng)產(chan)生(sheng)物(wu)柴(chai)油，“潲水”經(jing)(jing)(jing)高溫(wen)厭氧(yang)消化(hua)后產(chan)生(sheng)沼氣，沼氣經(jing)(jing)(jing)過凈化(hua)處理后發電或生(sheng)產(chan)CNG。以日(ri)處理1000噸餐廚(chu)(chu)垃(la)圾測算，可年(nian)產(chan)生(sheng)沼氣2800萬(wan)立方(fang)米(mi)，發電3300萬(wan)度，生(sheng)產(chan)生(sheng)物(wu)柴(chai)油8000噸，生(sheng)產(chan)CNG 798萬(wan)立方(fang)米(mi)，生(sheng)產(chan)有機肥料2.4萬(wan)噸，年(nian)減排二氧(yang)化(hua)碳22萬(wan)噸。

　　利用重慶環(huan)衛集團國(guo)家(jia)高新(xin)(xin)技(ji)(ji)術企業等(deng)科技(ji)(ji)創新(xin)(xin)平臺，聯合(he)清華大學(xue)、重慶大學(xue)等(deng)院校，深入(ru)(ru)研發餐廚垃圾(ji)(ji)(ji)處(chu)(chu)理(li)新(xin)(xin)工藝新(xin)(xin)技(ji)(ji)術新(xin)(xin)裝備(bei)(bei)。其中，“城市(shi)生(sheng)活垃圾(ji)(ji)(ji)單相濕式厭(yan)氧(yang)生(sheng)物制(zhi)(zhi)氣設備(bei)(bei)研發與示范工程”被(bei)國(guo)家(jia)科技(ji)(ji)部列(lie)入(ru)(ru)國(guo)家(jia)科技(ji)(ji)支撐計劃(hua)，“城市(shi)生(sheng)物質廢物制(zhi)(zhi)氣技(ji)(ji)術開(kai)發及集成(cheng)示范”課題被(bei)國(guo)家(jia)住(zhu)房城鄉(xiang)建設部立項，研發出(chu)符合(he)中國(guo)餐廚垃圾(ji)(ji)(ji)物料特性的餐廚垃圾(ji)(ji)(ji)處(chu)(chu)理(li)設備(bei)(bei)，并獲(huo)得了約40項專(zhuan)利授權。

　　三、取得成效

　　重慶市(shi)中(zhong)心城區機關企事業單(dan)位(wei)食堂、主要餐(can)飲企業產生(sheng)的餐(can)廚垃(la)圾已基本(ben)納入(ru)收運體系，2020年(nian)通(tong)過餐(can)廚垃(la)圾處理廠無(wu)害(hai)化(hua)處理、資(zi)源化(hua)利用(yong)餐(can)廚廚余(yu)垃(la)圾55萬余(yu)噸(dun)，年(nian)發電(dian)1900萬度，沼氣制成CNG 250萬立方米，生(sheng)產生(sheng)物(wu)柴油約1.5萬噸(dun)，生(sheng)產有機肥0.2萬噸(dun)。在(zai)實現高資(zi)源化(hua)利用(yong)率的同時，獲得了經濟效(xiao)益(yi)和環境效(xiao)益(yi)雙豐收，其成效(xiao)主要體現在(zai)以下幾個方面(mian)：

　　(一)餐(can)廚(chu)垃圾(ji)基(ji)本做到應收盡(jin)(jin)收。通過(guo)構建完善(shan)合理(li)的餐(can)廚(chu)廢棄物收運處理(li)模式，在中心(xin)城區人口變化(hua)不大的情況下，重慶市中心(xin)城區近10年來(lai)餐(can)廚(chu)垃圾(ji)收運量(liang)逐步提升，到目前基(ji)本做到了(le)餐(can)廚(chu)垃圾(ji)應收盡(jin)(jin)收，且通過(guo)強大的終端設施保障(zhang)，有效解(jie)決了(le)生(sheng)活垃圾(ji)中的廚(chu)余垃圾(ji)先分(fen)后混的問題。

　　(二)保障(zhang)食(shi)品衛生安(an)全和人民(min)(min)群眾身(shen)體健(jian)康(kang)。按照國務(wu)院加強餐廚(chu)垃圾管理、做好非洲豬瘟(wen)防控等要求和文件精神，重慶市(shi)中(zhong)心城(cheng)區建立起完善的(de)餐廚(chu)垃圾收運、資源(yuan)化(hua)利用和無害化(hua)處理系統，有效杜(du)絕“地溝(gou)油(you)”和“潲(shao)水豬”進入(ru)食(shi)物鏈，堅決(jue)保障(zhang)食(shi)品衛生安(an)全和人民(min)(min)群眾身(shen)體健(jian)康(kang)。

　　(三)實(shi)現(xian)餐廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)高(gao)效(xiao)資源(yuan)化(hua)(hua)(hua)利用。通過配套現(xian)代化(hua)(hua)(hua)的(de)餐廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)資源(yuan)化(hua)(hua)(hua)利用和(he)無害化(hua)(hua)(hua)綜合處理系統，成功(gong)構(gou)建餐廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)資源(yuan)化(hua)(hua)(hua)利用產業鏈：餐廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)厭氧(yang)消化(hua)(hua)(hua)產生的(de)沼(zhao)氣(qi)除為餐廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)處理廠(chang)提供熱能外，富余的(de)沼(zhao)氣(qi)還(huan)可(ke)(ke)用于發電(dian)上網，有效(xiao)減少溫室氣(qi)體排放(fang)；殘渣可(ke)(ke)制(zhi)成有機肥料；所含油脂提煉(lian)加(jia)工生物柴油，實(shi)現(xian)餐廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)變廢為寶。

　　四、推廣利(li)用條件

　　本經(jing)驗較(jiao)(jiao)適(shi)用(yong)于餐(can)廚(chu)垃圾產生量(liang)大的較(jiao)(jiao)大規(gui)模(mo)的綜合(he)型(xing)城市。在運用(yong)和推廣過程注意：一(yi)是(shi)通過法律法規(gui)制(zhi)度(du)，建立機(ji)制(zhi)體制(zhi)來明確各環節(jie)的主體責任。二是(shi)政府采用(yong)PPP模(mo)式、特許經(jing)營等(deng)(deng)方式，通過專項資金保障，確保餐(can)廚(chu)垃圾運輸和處理(li)企業正(zheng)常運行。三(san)是(shi)用(yong)合(he)理(li)調配市場(chang)資源以及(ji)加強(qiang)科技支(zhi)撐等(deng)(deng)手段(duan)，解(jie)決綜合(he)類(lei)大型(xing)城市餐(can)廚(chu)垃圾收(shou)運、資源化及(ji)處置問題。